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干货,选购烤箱“姿势”大科普

作者:常与文化艺术咨询(北京)有限公司 浏览: 发表时间:2021-01-12 15:33:24
要说烤箱,咱们先从人类的食物起源来说起,最早的人类吃的第一次熟食就是烤的。



这天咔嚓一道闪电,直接把这大森林点着了,这个鹿呀马呀都烧熟了,这也是人类第一次吃熟食,这个故事咱们都听过,烤呢,也是最古老的烹饪方式,当然了,这煎炒烹炸呀,都是后边人类慢慢慢慢摸索出来的。



那究竟这个烤和其他的烹饪方式有何不同?

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它的介质不同,烤的介质是空气,煮的介质是水,炸的介质是油,不同的介质的温度和热传递的效率是不一样的,所以我们做出来的食物的味道,他也是不一样的,油和水的热传递效率都很高。

那什么是热传递的效率呢?


比如您炸鸡翅,鸡翅一下扔锅里了,不可能炸的这一半是生的那一半是熟的,这就是这个油可以保证快速的让整体的油温达到一致,也就是说这个油的热传递的效率很高。


这个水的热传递效率也很高,比如涮火锅。


可轮到空气它的热传递效率可就没这么高了,因为这个水和油一烧,都在流动,可以快速的让整体的温度达到一致,但是这烤箱一关,空气它不动啊,这也是为什么你那个东西扔到烤箱里,这边烤焦了那边还不熟的原因,就是因为它的热传递效率低,这个热气导不过去,整体的受热不均匀导致的。


但是人类多聪明啊,这烤箱关上这空气不是不流动吗?我让你流动不完了吗?那怎么让你流动呢,加个电风扇!

所以买烤箱的第一点就是一定要带个内置风扇,有热传递功能的烤箱。



他可以让空气快速动起来,让他烤的更加均匀。

 02

就是尽量买大容量的,最少30升以上,这个小容量的烤箱性价比非常低。为什么不推荐呢?因为它不仅烤不了大件,更多的原因是食物放进去以后,它的一面离热源特别近,等另一面的空气热了,那面已经烤糊了。


03

一定要买上下烤架的,并且单独控温,这样可以更好的控制食物的温度。


  04

一定要有打开玻璃门,烤箱关闭的功能,咱们烤的时候免不了打开烤箱来查看一下食物,有这个功能还是很实用的。并且一定要检查烤箱玻璃门的玻璃厚度,这个玻璃门的厚度不但影响隔热的作用,也影响内部热量的损耗,同时玻璃门做的厚的用料都比较实在。


最后一定要整体金属材质的烤箱,那外边包的塑料里边是金属的,如果您不想烤东西一股子塑料味,最好不要选。


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